Table nutritionnelle — pour 100g
| Nutriment | Sigoise verte (saumure) | Sigoise noire (confite) | Huile Sigoise |
|---|---|---|---|
| Énergie | 115–140 kcal | 130–160 kcal | 900 kcal |
| Lipides totaux | 11–13g | 13–16g | 100g |
| dont acide oléique | 7–9g | 9–12g | 68–74g |
| Fibres | 2,5–3g | 3–4g | 0g |
| Glucides | 3–5g | 4–6g | 0g |
| Protéines | 0,8–1,2g | 1–1,5g | 0g |
| Sodium | 700–1200mg | 800–1400mg | 2mg |
| Vitamine E | 1,5–3mg | 2–4mg | 14mg |
| Calcium | 50–60mg | 60–80mg | 1mg |
Valeurs moyennes — variations selon maturité, préparation et millésime. Sources : CIQUAL (ANSES), COI, analyses internes SIG 1844.
Pourquoi les lipides de la Sigoise sont des lipides de qualité
Toutes les graisses ne sont pas égales. Les 11 à 13g de lipides pour 100g d'olive Sigoise verte sont composés à environ 70% d'acide oléique (monoinsaturé oméga-9) — le lipide le plus favorable à la santé cardiovasculaire selon le consensus scientifique international. Comparer avec un fromage qui apporte les mêmes calories mais avec 60 à 70% d'acides gras saturés.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 10 olives Sigoise ?
10 olives Sigoise vertes (environ 40g, poids avec noyau) représentent environ 45 à 55 kcal. Le ratio chair/noyau élevé de la Sigoise (6:1) signifie qu'une partie non négligeable du poids est du noyau. Pour 40g de chair pure : environ 50 à 60 kcal. C'est une collation relativement légère avec un fort pouvoir rassasiant grâce aux lipides et aux fibres.
L'olive Sigoise est-elle calorique par rapport aux autres snacks ?
Non — l'olive est l'un des snacks les plus intéressants nutritionnellement. Pour 100g de chair : 120 à 145 kcal (olives vertes en saumure). Pour comparaison : chips (520 kcal), noix (650 kcal), fromage (350-400 kcal). L'olive combine un profil calorique modéré avec des lipides de qualité (acide oléique), des fibres et des antioxydants absents des autres snacks.
L'olive Sigoise est-elle trop salée pour un régime sans sel ?
Les olives en saumure sont naturellement riches en sodium : 700 à 1200mg pour 100g selon la préparation. En cas de régime hyposodé strict, elles sont à limiter. Cependant, un rinçage abondant à l'eau froide avant consommation peut réduire le sodium de 30 à 40%. Les olives confites au sel sec sont encore plus salées.
Quelles vitamines apporte l'olive Sigoise ?
L'olive Sigoise apporte principalement de la vitamine E (tocophérols — antioxydant liposoluble), de la vitamine K (coagulation et métabolisme osseux), et en moindres quantités de la vitamine A (bêta-carotène). Les minéraux présents : fer (0,5mg/100g), calcium (52mg/100g), potassium (8mg/100g), magnésium (4mg/100g).
Peut-on manger des olives tous les jours sans grossir ?
Oui, dans des portions raisonnables (8 à 15 olives/jour). Les lipides de l'olive Sigoise sont à 70% monoinsaturés — les lipides les moins susceptibles d'être stockés sous forme de graisse. De plus, les fibres et la densité nutritionnelle de l'olive induisent une satiété durable qui évite le grignotage ultérieur. Le problème n'est pas l'olive mais la portion.
SIG 1844 — nutrition et terroir réunis
L'olive Sigoise et l'huile SIG 1844 — qualité nutritionnelle et caractère de terroir.
Découvrir SIG 1844 →